ה-Pinot Nero (פינו נואר) של יקב Teanum הוא גרסה איטלקית ייחודית ואלגנטית של הזן הקלאסי, המגיע היישר מחבל פוליה (Puglia PGI). זהו יין אדום בעל אופי מורכב וטאנינים קטיפתיים, המבטא בצורה יפה את העושר של דרום איטליה.

מאפיינים ורשמי טעימה

• מראה: צבע אדום-אודם בוהק עם השתקפויות סגלגלות עמוקות.
• ארומה: באף עולים ניחוחות עדינים של תבלינים (Spicy) ורמזים בלסמיים, המעניקים ליין מורכבות ארומטית.
• החך: בפה היין מדגיש טאנינים רכים וקטיפתיים, עם סיומת טעם מתמשכת וטובה (Retro-olfactory Persistence).

תהליך הייצור

• בציר: הבציר נעשה ידנית, כבסיס לייצור יין איכותי.
• תסיסה ראשונית: הענבים עוברים השריה ממושכת (Maceration) במשך 15 ימים במיכלי נירוסטה. תהליך זה חיוני להפקת הצבע העשיר והטאנינים המעודנים של הפינו נואר.
• יישון: היין מתיישן במיכלי נירוסטה, ולאחר מכן ממשיך להתבגר בבקבוק (Bottle Aging) עד שהוא מוכן לשחרור.